項(xiàng)目概況
凌河區(qū)委、區(qū)政府食堂服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于2025年09月04日 09時(shí)00分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。


一、項(xiàng)目基本情況
項(xiàng)目編號(hào)：JH25-210703-00121
項(xiàng)目名稱：凌河區(qū)委、區(qū)政府食堂服務(wù)項(xiàng)目
包組編號(hào)：001
預(yù)算金額（元）：3500000
最高限價(jià)（%）：100
采購(gòu)需求：查看
為保障職工正常用餐，營(yíng)造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，采購(gòu)人決定委托供應(yīng)商負(fù)責(zé)提供食堂餐飲服務(wù)，供應(yīng)商為采購(gòu)人職工提供早餐、午餐職工用餐服務(wù)、廚房餐廳衛(wèi)生、消防、安全、殘剩飯菜處理等工作。
一、服務(wù)內(nèi)容
供應(yīng)商需組建管理團(tuán)隊(duì)為采購(gòu)人職工食堂提供餐飲管理。食堂餐飲設(shè)備及用具、場(chǎng)地、水、電、燃?xì)赓M(fèi)用由采購(gòu)人提供。就餐形式為自助餐。
1、現(xiàn)有人數(shù)：
政府用餐人數(shù)約1000人，區(qū)委人數(shù)約200人。
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及范圍：
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為凌河區(qū)政府食堂一樓，區(qū)委食堂一樓。經(jīng)營(yíng)范圍僅限于院內(nèi)工作職工，保障職工就餐的正常供應(yīng)。
★3、服務(wù)期限：
服務(wù)期限為一年。如有重大變化，由采購(gòu)雙方協(xié)商解決或者重新采購(gòu)。若供應(yīng)商在合同執(zhí)行過(guò)程中，不能達(dá)到采購(gòu)方標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)方有權(quán)單方面解除合同并追究其違約責(zé)任。
續(xù)簽條件：服務(wù)期限內(nèi)履約良好，合同期滿后，經(jīng)采購(gòu)人考核合格后可續(xù)簽下一年度合同，連續(xù)續(xù)簽合同不得超過(guò)兩年，合同一年一簽，總合同期不得超過(guò)三年。續(xù)簽合同不得改變?cè)�合同的服�?wù)范圍、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。
4、付款方式：
本項(xiàng)目以實(shí)際發(fā)生數(shù)量進(jìn)行結(jié)算。供應(yīng)商每月月底提供就餐人員數(shù)量及明細(xì)，供應(yīng)商開(kāi)具發(fā)票后，由采購(gòu)單位核算并支付每月食堂工作餐費(fèi)用。食堂工作餐費(fèi)用為每月結(jié)算一次。
5、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
符合國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，滿足采購(gòu)人需求。
二、報(bào)價(jià)要求
報(bào)價(jià)應(yīng)包括食材（米、面、油、調(diào)料、蔬菜、肉、蛋、奶等）、日常使用雜品、供應(yīng)商的員工工資及福利、各項(xiàng)保險(xiǎn)、工裝、員工證件辦理、管理費(fèi)、利潤(rùn)、稅金等全部費(fèi)用。
★
三、餐飲要求
（一）基本就餐安排
1.早餐（7:30-8:30）：制作主食4款，包括粥兩款、面食兩款、雞蛋一款，菜品6款。
2.午餐（11:30-12:30）：制作菜品6款，2葷4素，湯一款，主食米飯一款、粗糧飯一款、面食兩款，咸菜2款。
3.周末及節(jié)假日供應(yīng)早、午餐，全年無(wú)休。
4.就餐方式為自助餐，就餐者每人每餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為：早餐4元、午餐10元。
5.在服務(wù)期內(nèi)若遇特殊應(yīng)急情況（如：洪水洪澇、暴風(fēng)雨雪、疫情防控）等自然災(zāi)害或不可抗力因素時(shí)，根據(jù)上級(jí)通知，為單位職工提供便當(dāng)式工作餐（盒裝餐食）服務(wù)。
（二）其他就餐安排
1.按采購(gòu)人實(shí)際需求提供晚餐服務(wù)，晚餐費(fèi)用以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)。
2.按接待標(biāo)準(zhǔn)制定客飯?zhí)撞筒俗V，根據(jù)日常需求，保證客飯接待和會(huì)議用餐。
3.若員工就餐標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，以甲乙雙方協(xié)議、書面約定為準(zhǔn)。
四、崗位設(shè)置及人員要求
1、崗位設(shè)置
經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)模式。
供應(yīng)商應(yīng)為區(qū)委餐廳供應(yīng)服務(wù)人員不少于10人，應(yīng)設(shè)置餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、廚師、面點(diǎn)師、主食工、冷葷師傅、切配、服務(wù)員。
供應(yīng)商應(yīng)為政府餐廳供應(yīng)服務(wù)人員不少于15人，應(yīng)設(shè)置餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、廚師、面點(diǎn)師、主食工、冷葷師傅、切配、服務(wù)員。
2、人員要求
（1）食堂廚師男女不限，具有一定的管理能力，要求有獨(dú)立承擔(dān)大灶和小灶工作經(jīng)驗(yàn)。供應(yīng)商應(yīng)定期對(duì)廚師進(jìn)行菜品培訓(xùn)及經(jīng)驗(yàn)交流，如測(cè)評(píng)對(duì)菜品口味滿意度不到80%，供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)更換廚師。
（2）面點(diǎn)師要求掌握多種面點(diǎn)技術(shù),如蒸食，烙餅，烤制中西糕點(diǎn)等多種風(fēng)味面食，對(duì)精細(xì)搭配、營(yíng)養(yǎng)有一定研究。
（3）食堂所有員工由供應(yīng)商進(jìn)行日常工作安排及考核管理。
（4）食堂所有員工必須通過(guò)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證并持有效身份證上崗。無(wú)健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作。（辦理證件費(fèi)用由供應(yīng)商自行承擔(dān)）
（5）工作人員身體必須健康，并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)禁任何帶有傳染性疾病的人員從事餐廳工作，工作人員在上班前必須要清潔整理個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽，確保統(tǒng)一著裝，服裝整齊、干凈。工作時(shí)必須隨時(shí)保持手部的清潔，必要時(shí)應(yīng)穿戴一次性工作手套。
（6）任何人嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)吸煙、嚼口香糖等，禁止坐工作臺(tái)或其它食品容器。
（7）供應(yīng)商所用廚師須具有所從事崗位的技能證書，且具備相應(yīng)的工作技能。
（8）供應(yīng)商服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)行業(yè)法律法規(guī)和采購(gòu)人相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
（9）采購(gòu)人管理部門認(rèn)定不能勝任崗位的供應(yīng)商服務(wù)人員，供應(yīng)商應(yīng)在接到通知后的3 個(gè)工作日內(nèi)無(wú)條件完成更換。